Η φλεγμονή είναι μια βασική διαδικασία που αυξάνει τη ροή του αίματος σε μια μολυσμένη περιοχή του σώματος και μεταφέρει κύτταρα του ανοσοποιητικού συστήματος για να τη θεραπεύσει.

Αλλά μπορεί να είναι άβολο και η χρόνια φλεγμονή μπορεί να βλάψει τα υγιή κύτταρα ενώ δημιουργεί μια σειρά από δυσάρεστα συμπτώματα όπως δυσκαμψία στις αρθρώσεις, μυϊκούς πόνους και πεπτικά προβλήματα.

Ως γαστρεντερολόγος και αναπληρωτής καθηγητής ιατρικής στην Ιατρική σχολή του Χάρβαρντ , με ρωτούν συχνά πώς να καταπολεμήσω τη φλεγμονή. Αυτό είναι δύσκολο, γιατί μπορεί να προκληθεί από πολλούς ανεξέλεγκτους παράγοντες όπως αυτοάνοσες ασθένειες ή έκθεση σε τοξίνες.

Όμως, τα τελευταία χρόνια, μάθαμε ότι τα τρόφιμα έχουν μεγάλο αντίκτυπο στη φλεγμονή. Ορισμένες τροφές μειώνουν τα υγιή, αντιφλεγμονώδη βακτήρια στο έντερο, ενώ άλλα παράγουν ενώσεις που μειώνουν τη φλεγμονή και βελτιώνουν την επούλωση.

Ακολουθούν τέσσερις τροφές που προσπαθώ να αποφύγω και προκαλούν φλεγμονή.

Έρευνες δείχνουν ότι τα λιπαρά κρέατα όπως το μοσχάρι, το χοιρινό και το αρνί συνδέονται με χαμηλής ποιότητας φλεγμονή .

Τα ζωικά λίπη και τα κορεσμένα λίπη μπορούν να αλλάξουν τα βακτήρια του εντέρου αυξάνοντας τους λιποπολυσακχαρίτες, οι οποίοι μπορούν να προκαλέσουν φλεγμονή.

 Μπορούν επίσης να προκαλέσουν αλλαγές που μειώνουν τα λιπαρά οξέα βραχείας αλυσίδας, τα οποία είναι αντιφλεγμονώδη και σημαντικά για την υγεία του παχέος εντέρου.

Τι να φάτε αντ ’αυτού:

Τα λευκά κρέατα από κοτόπουλο και γαλοπούλα έχουν χαμηλή περιεκτικότητα σε κορεσμένα λιπαρά.

Τα ψάρια έχουν χαμηλή περιεκτικότητα σε κορεσμένα λιπαρά και πλούσια σε ωμέγα-3 λιπαρά οξέα και άλλες ενώσεις που παράγουν τις ουσίες που μειώνουν τη φλεγμονή.

Αυτά τα τρόφιμα περνούν από διαδικασίες όπως εξώθηση ή χύτευση και τείνουν να περιέχουν πολλά πρόσθετα ή ουσίες που εξάγονται από τα τρόφιμα. 

Σκεφτείτε: ένα χοτ ντογκ αντί για άπαχο χοιρινό.

Οι υψηλές ποσότητες κορεσμένων λιπαρών, αλατιού και πρόσθετης ζάχαρης συνδέονται με φλεγμονές . 

Συχνά δεν έχουν τις αντιοξειδωτικές ιδιότητες των ολόκληρων τροφών που αντικαθιστούν.

Για παράδειγμα, στο λευκό ψωμί λείπουν τα αντιοξειδωτικά του κόκκου σιταριού που κάνουν τα ψωμιά ολικής αλέσεως αντιφλεγμονώδη.

Τι να φάτε αντ ’αυτού:

Τα φρέσκα φρούτα και λαχανικά είναι πλούσια σε ενώσεις που ονομάζονται πολυφαινόλες που αναστέλλουν τη φλεγμονή .

Τα τρόφιμα ολικής αλέσεως περιέχουν αντιοξειδωτικά από το πίτουρο και το φύτρο σιταριού και μπορεί να είναι αντιφλεγμονώδη.

Η σόδα και τα ζαχαρούχα ποτά σχετίζονται με διαβήτη, παχυσαρκία και καρδιαγγειακές παθήσεις – όλα αυτά μπορούν να προκαλέσουν χρόνια φλεγμονή. Οπότε προτείνω πάντα τον περιορισμό της πρόσληψης.

Τι να πιείτε αντ ’αυτού:

Το Oolong, το μαύρο και το πράσινο τσάι περιέχουν μεγάλες ποσότητες πολυφαινολών που αναστέλλουν τη φλεγμονή.

Ο καφές έχει αποδειχθεί ότι μειώνει τη φλεγμονή σε ορισμένες μελέτες .

Αυτά τα έλαια μπορούν να βρεθούν σε επεξεργασμένα τρόφιμα (όπως τα μπισκότα μεγάλης επωνυμίας) και μερικές φορές χρησιμοποιούνται στη μαγειρική.

Περιέχουν υψηλά επίπεδα κορεσμένων λιπών, τα οποία μπορούν να μειώσουν την ποικιλομορφία του εντέρου και τα ελεύθερα λιπαρά οξέα, οδηγώντας δυνητικά σε αυξημένη φλεγμονή.

Τι να φάτε αντ ’αυτού:

Το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο είναι χαμηλό σε κορεσμένα λιπαρά και περιέχει πολυφαινόλες και άλλες αντιοξειδωτικές, αντιφλεγμονώδεις ουσίες .

Το λάδι λιναρόσπορου είναι χαμηλό σε κορεσμένα λιπαρά και πλούσιο σε αντιφλεγμονώδη ωμέγα-3 λιπαρά οξέα .

Η Δρ. Jacqueline Wolf , MD, είναι αναπληρώτρια καθηγήτρια ιατρικής στην  Ιατρική Σχολή του Χάρβαρντ  και γαστρεντερολόγος στο  Ιατρικό Κέντρο Beth Israel Deaconess στη Βοστώνη . Είναι συγγραφέας του βιβλίου ” A Woman’s Guide to a Healthy Stomach: Takeing Control of Your Digestive Health ” και συνιδρυτής του  Foodicine Health , ενός μη κερδοσκοπικού οργανισμού εκπαίδευσης τροφίμων.

Μην χάσετε:

Είμαι διατροφολόγος από την Ιαπωνία, όπου ζουν οι μακροβιότεροι άνθρωποι στον κόσμο—ακολουθούν 5 τροφές μακροζωίας που τρώμε κάθε μέρα

Ένας γιατρός μοιράζεται το ένα τέντωμα που κάνει κάθε μέρα για να αποτρέψει τον πόνο στη μέση

Μια διατροφολόγος μοιράζεται το «πιο υποτιμημένο» φαγητό που τρώει κάθε μέρα για να τονώσει την ενέργειά της